Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99/Ш 29 Автор(ы) : Шатун, Любовь Григорьевна, Шатун, Олеся Григорьевна Заглавие : Повар : учебное пособие . -10-е изд., стереотипн. Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2013 Колич.характеристики :342, [1] с Серия: Начальное Профессиональное Образование ISBN (в пер.), Цена 978-5-222-20703-1: 182.76 р. ГРНТИ : 71.33 ББК : 36.99 Предметные рубрики: общественное питание-- кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): повар--механическая кулинарная обработка сырья--обработка овощей--обработка мяса и мясопродуктов--тепловая обработка продуктов--супы, бульоны--соусы--каши--закуски--напитки--рецептура приготовления блюд Экземпляры : всего : аб(1), Дц(1), ф1(1), ф7(1), ф9(1), ф10(1) Свободны : аб(1), Дц(1), ф1(1), ф7(1), ф9(1), ф10(1) Доп.точки доступа: Шатун, Олеся Григорьевна