М 48 Мельников, А. Сыр или сырок? [Текст] / А. Мельников // Наука и жизнь. - 2009. - № 8. - С. 97-101. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр--плавленый Кл.слова (ненормированные): плавленый сыр -- производство сыра -- фондю -- сырный продукт -- регламент молочный -- жирность -- фетакса -- памятник плавленому сырку |
В 68 Володина, Н. В. Это милое слово "cheese": или изготовление сыров в домашних условиях [Текст] / Н. В. Володина // Сделай сам. - 2011. - № 2 (апр.-июнь). - С. 84-103 : ил.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр Сыр--производство Кл.слова (ненормированные): типы сыра -- оборудование -- ингредиенты -- технология -- твердый сыр -- масло -- йогурт -- домашний сыр -- мягкий сыр -- рецепты сыров -- производство сыра |
С 17 Самбуров, Г. Благородная плесень [Текст] / Г. Самбуров, Е. О. Авдеенко // Биология. - 2012. - № 3. - С. 48-53 : ил. . - Издательский дом Первое сентября
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Микробиология--плесень Кл.слова (ненормированные): производство сыра -- полезные грибы -- Бри -- Дор Блю -- пеницилл -- сыроделие -- плесневые грибы -- сыроварение Доп.точки доступа: Авдеенко, Е. О. |
Ж 86 Жукова, Е. Сыр своими руками [Текст] / Е. Жукова, О. Пастух // Приусадебное хозяйство. - 2012. - № 6. - С. 88-91 : ил.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр Сыр--производство Кл.слова (ненормированные): сырье -- препараты -- сырная закваска -- домашний сыр -- производство сыра -- ингредиенты -- технология -- типы сыра Доп.точки доступа: Пастух, О. |
Т 46 Тихонова, Анастасия Владимировна. Швейцарские сыроделы: у истоков российского сыроварения [Текст] / А. В. Тихонова // Вопросы истории. - 2012. - № 3. - С. 110-119
Рубрики: История России--экономика--сыроделие--россия, XIX в. Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): голландские сыроделы -- твердые сырчужные сыры -- производство -- производство сыра -- сыроделие |
Б 91 Бурести, Елена. Превосходство формы [Текст] / Е. Бурести // Вокруг света. - 2014. - № 2. - С. 31 : ил.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр Сыр--производство Кл.слова (ненормированные): пармиджано - реджано -- Эмилия - Романье -- Италия -- виды сыров -- производство сыра |
К 18 Каманина, Марина. Готовим сыр дома. Фета из козьего молока [Текст] / М. Каманина // Приусадебное хозяйство. - 2014. - № 3. - С. 90-93 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): домашний сыр -- козье молоко -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
К 18 Каманина, Марина. Сладкий маасдам за 17 шагов [Текст] : готовим сыр дома / М. Каманина // Приусадебное хозяйство. - 2014. - № 3. - С. 92-95 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): домашний сыр -- технология изготовления -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
Ч-57 Чечулин, П. Сыр с ореховым послевкусием [Текст] / П. Чечулин // Приусадебное хозяйство. - 2014. - № 9. - С. 94-96 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): гауда -- домашний сыр -- технология изготовления -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
Р 34 Резник, Н. Л. Сырные страсти [Текст] / Н. Л. Резник // Химия и жизнь. - 2014. - № 10. - С. 16-19
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): производство сыра -- сыроделие -- микрофлора -- сырные микроорганизмы -- метод высокого гидростатистического давления |
К 18 Каманина, Марина. Итальянская качотта, голландская гауда и греческая фета [Текст] : варим сыр / М. Каманина // Дачная кухня: к столу и впрок. - 2015. - № 2. - С. 3-15 : ил. - (Прилож. к журн. "Приусадебное хозяйство")
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): фета -- качотта -- гауда -- домашний сыр -- технология изготовления -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
А 27 Агушина, Татьяна. Вы любите ли сыр? [Текст] / Т. Агушина // Будь здоров. - 2017. - № 3. - С. 61-66 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): история -- виды сыров -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
С 95 Сырозамещение [Текст] // Сделай сам. - 2017. - № 1 (янв.-март). - С. 102-106 : ил. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): качотта -- изготовление -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
Д 66 Домашний сыродел [Текст] // Сделай сам. - 2019. - № 3 (июль-сент.). - С. 97-125 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): изготовление -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение -- технология |
Н 82 Нордвик, Владимир. Олег Сирота. Скажи "сыр" [Текст] : беседа с правнуком раскулаченного крестьянина, рискнувшим хозяйствовать по-новому / В. Нордвик // Родина. - 2020. - № 1. - С. 29-39 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): сыровар Сирота О. -- интервью -- изготовление -- становление бизнеса -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
Н 82 Нордвик, Владимир. Жил-был Лох [Текст] : живет в Лохе, волжском селе, знаменитый сыровар Юрий Карамзин, переехавший сюда из Испании / В. Нордвик // Родина. - 2022. - № 8. - С. 58-69 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): Карамзин Ю. А. -- сыровар -- Саратовская область -- интервью -- становление бизнеса -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение -- Сад неправильных скульптур |
Б 43 Белова, Т. Н. Ситуация на рынке сыра до и после введения продовольственного эмбарго [Текст] / Т. Н. Белова, И. Н. Чернышов // ЭКО. - 2023. - № 4. - С. 93-116. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Экономика торговли--Торговля отдельными товарами--продовольственные товары Внешняя торговля--Импорт--сыр--импортозамещение Кл.слова (ненормированные): экономическая политика -- агропродовольственная сфера -- производство сыра -- импорт продовольствия -- рынок сыра -- протекционизм -- импортозамещение Доп.точки доступа: Чернышов, И. Н. |
Н 82 Нордвик, Владимир. Фермер Елена Курапова: Мы сырнутые! [Текст] : беседа с подвижницей-сыроваром, влюбленной в свое дело, братьев наших меньших и алтайское село с философским названием Ая / В. Нордвик // Родина. - 2023. - № 11. - С. 52-62 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): Курапова Е. -- сыровар -- секреты профессии -- сыроделие -- сыроварение -- интервью -- становление бизнеса -- производство сыра |