Б 90 Букалов, Алексей. Теперь сыром пармезан владеет только Италия [Текст] / А. Букалов // Эхо планеты. - 2008. - № 10 (7-20 марта). - С. 17.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр--пармезан--Италия |
М 48 Мельников, А. Сыр или сырок? [Текст] / А. Мельников // Наука и жизнь. - 2009. - № 8. - С. 97-101. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр--плавленый Кл.слова (ненормированные): плавленый сыр -- производство сыра -- фондю -- сырный продукт -- регламент молочный -- жирность -- фетакса -- памятник плавленому сырку |
Л 13 Лаврин, Александр. Благородня плесень [Текст] / А. Лаврин // Вокруг света. - 2009. - № 12. - С. 148-154 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр--Италия Кл.слова (ненормированные): горгонзола -- итальянские сыры -- пиканте -- дольче |
С 44 Скопинцева, Евгения. Российские сыровары не могут оторваться от иностранцев [Текст] / Е. Скопинцева // Экономика и жизнь. - 2010. - № 9 (март). - С. 20
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр--Россия Сыр--производство--Россия, 2010 г. Кл.слова (ненормированные): сыроварение -- сыроделы -- сыр плавленный -- импорт -- экспорт -- торговля -- произвоство Аннотация: С 15 февраля отменена обязательная сертификация пищевой и парфюмерно-косметической продукции. |
И 32 Из сыра и с сыром [Текст] // Дачная кухня: к столу и впрок. - 2011. - № 2. - С. 3-15 : ил. - (Прилож. к журн. "Приусадебное хозяйство")
Рубрики: Сыр--производство--рецепты блюд--Россия Кл.слова (ненормированные): воздушный пирог -- мусс из сыра -- соус бешамель -- сырный салат -- швейцарское фондю -- сырные супы -- сырные десерты -- сырные закуски |
В 68 Володина, Н. В. Это милое слово "cheese": или изготовление сыров в домашних условиях [Текст] / Н. В. Володина // Сделай сам. - 2011. - № 2 (апр.-июнь). - С. 84-103 : ил.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр Сыр--производство Кл.слова (ненормированные): типы сыра -- оборудование -- ингредиенты -- технология -- твердый сыр -- масло -- йогурт -- домашний сыр -- мягкий сыр -- рецепты сыров -- производство сыра |
Г 71 Горячкин, Дмитрий. Похолодание стимулирует потребление сыра [Текст] : рынок / Д. Горячкин // Экономика и жизнь. - 2011. - № 45 (18 нояб.). - С. 21
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр--Россия Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СЫРОВАРЕНИЕ -- производители -- отечественное -- импорт -- рынок -- структура производства -- классификация сыров |
С 17 Самбуров, Г. Благородная плесень [Текст] / Г. Самбуров, Е. О. Авдеенко // Биология. - 2012. - № 3. - С. 48-53 : ил. . - Издательский дом Первое сентября
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Микробиология--плесень Кл.слова (ненормированные): производство сыра -- полезные грибы -- Бри -- Дор Блю -- пеницилл -- сыроделие -- плесневые грибы -- сыроварение Доп.точки доступа: Авдеенко, Е. О. |
Ж 86 Жукова, Е. Сыр своими руками [Текст] / Е. Жукова, О. Пастух // Приусадебное хозяйство. - 2012. - № 6. - С. 88-91 : ил.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр Сыр--производство Кл.слова (ненормированные): сырье -- препараты -- сырная закваска -- домашний сыр -- производство сыра -- ингредиенты -- технология -- типы сыра Доп.точки доступа: Пастух, О. |
Т 46 Тихонова, Анастасия Владимировна. Швейцарские сыроделы: у истоков российского сыроварения [Текст] / А. В. Тихонова // Вопросы истории. - 2012. - № 3. - С. 110-119
Рубрики: История России--экономика--сыроделие--россия, XIX в. Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): голландские сыроделы -- твердые сырчужные сыры -- производство -- производство сыра -- сыроделие |
Б 91 Бурести, Елена. Превосходство формы [Текст] / Е. Бурести // Вокруг света. - 2014. - № 2. - С. 31 : ил.
Рубрики: Пищевая промышленность--производство молока и молочных продуктов--сыр Сыр--производство Кл.слова (ненормированные): пармиджано - реджано -- Эмилия - Романье -- Италия -- виды сыров -- производство сыра |
К 18 Каманина, Марина. Готовим сыр дома. Фета из козьего молока [Текст] / М. Каманина // Приусадебное хозяйство. - 2014. - № 3. - С. 90-93 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): домашний сыр -- козье молоко -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
К 18 Каманина, Марина. Сладкий маасдам за 17 шагов [Текст] : готовим сыр дома / М. Каманина // Приусадебное хозяйство. - 2014. - № 3. - С. 92-95 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): домашний сыр -- технология изготовления -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
Ч-57 Чечулин, П. Сыр с ореховым послевкусием [Текст] / П. Чечулин // Приусадебное хозяйство. - 2014. - № 9. - С. 94-96 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): гауда -- домашний сыр -- технология изготовления -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
Р 34 Резник, Н. Л. Сырные страсти [Текст] / Н. Л. Резник // Химия и жизнь. - 2014. - № 10. - С. 16-19
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): производство сыра -- сыроделие -- микрофлора -- сырные микроорганизмы -- метод высокого гидростатистического давления |
К 18 Каманина, Марина. Итальянская качотта, голландская гауда и греческая фета [Текст] : варим сыр / М. Каманина // Дачная кухня: к столу и впрок. - 2015. - № 2. - С. 3-15 : ил. - (Прилож. к журн. "Приусадебное хозяйство")
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): фета -- качотта -- гауда -- домашний сыр -- технология изготовления -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
А 27 Агушина, Татьяна. Вы любите ли сыр? [Текст] / Т. Агушина // Будь здоров. - 2017. - № 3. - С. 61-66 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): история -- виды сыров -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
С 95 Сырозамещение [Текст] // Сделай сам. - 2017. - № 1 (янв.-март). - С. 102-106 : ил. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): качотта -- изготовление -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение |
Ч-57 Чечулин, П. Клостридии - враги сыра [Текст] / П. Чечулин // Приусадебное хозяйство. - 2011. - № 10. - С. 81-83 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): маслянокислые бактерии -- клостридии -- молоко -- сыроделие -- сыроварение |
Д 66 Домашний сыродел [Текст] // Сделай сам. - 2019. - № 3 (июль-сент.). - С. 97-125 : ил.
Рубрики: Пищевые производства--молоко и молочные продукты--сыр Кл.слова (ненормированные): изготовление -- производство сыра -- сыроделие -- сыроварение -- технология |