К 45 Китаева, Анна. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба [Текст] / А. Китаева. - М. : Эксмо, 2013. - 224 с. : ил. - (Кулинария. Авторская кухня). - ISBN 978-5-699-56972-4 (в пер.) : 664.68 р.
Рубрики: Кулинария--Выпечка домашняя--Хлеб--Популярные издания Кл.слова (ненормированные): ВЫПЕЧКА ХЛЕБА -- ХЛЕБОПЕЧКА -- РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА ~Экземпляры всего: 2 аб (1), Дц (1) Свободны: аб (1), Дц (1) |
М 28 Мармузова, Людмила Викторовна. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы [Текст] : учебник / Л. В. Мармузова. - 5-е изд., стер. - М. : Академия, 2015. - 288 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-4468-1191-5 (в пер.) : 780.70 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Технология хлебопекарного производства--Учебные издания Кл.слова (ненормированные): основное сырье хлебопекарного производства -- технологические операции приготовления теста -- способы приготовления теста -- разделка теста -- выпечка хлеба -- хранение и транспортировка теста -- технологический контроль хлебопекарного производства ~Экземпляры всего: 1 аб (1) Свободны: аб (1) |