М 28 Мармузова, Людмила Викторовна. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : учебник / Л. В. Мармузова. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2004. - 136 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1423-X : 89.10 р.
Рубрики: Пищевые производства--Учебные издания ~Экземпляры всего: 4 аб (2), Дц (1), ф5 (1) Свободны: аб (2), Дц (1), ф5 (1) |
М 28 Мармузова, Людмила Викторовна. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования / Л. В. Мармузова. - М. : Академия : ИРПО, 2004. - 136 с. - (Профессиональное образование). - 64.00 р.
Рубрики: Пищевые производства--Учебные издания для начального профессионального образования ~Экземпляры всего: 1 ф8 (1) Свободны: ф8 (1) |
М 28 Мармузова, Людмила Викторовна. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы [Текст] : учебник / Л. В. Мармузова. - 5-е изд., стер. - М. : Академия, 2015. - 288 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-4468-1191-5 (в пер.) : 780.70 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Технология хлебопекарного производства--Учебные издания Кл.слова (ненормированные): основное сырье хлебопекарного производства -- технологические операции приготовления теста -- способы приготовления теста -- разделка теста -- выпечка хлеба -- хранение и транспортировка теста -- технологический контроль хлебопекарного производства ~Экземпляры всего: 1 аб (1) Свободны: аб (1) |